Traiteur de mariage : nos menus et formules
Traiteur de mariage à Trets, L'Éveil des Sens vous propose plusieurs formules pour satisfaire toutes vos demandes, avec un accompagnement personnalisé et des créations culinaires sur mesure. Service à table, cocktail dînatoire, brunch (détail sur demande), menus enfant (25 € : burger, tenders, poisson et accompagnement).
- 12 pièces choisies par vos soins + 1 show-cooking
- Plats chauds au choix
- Buffets fromages et salade
- Formule desserts au choix
- 18 pièces choisies par vos soins + 2 show-cooking
- Plats chauds au choix
- Buffets fromages et salade
- Formule desserts au choix
- 24 pièces choisies par vos soins + 3 show-cooking
- Mise en bouche en entrée au choix
- Plats chauds au choix
- Buffets fromages et salade
- Formule desserts au choix
- 18 pièces choisies par vos soins + 4 show-cooking
- Buffets fromages et salade
- Formule desserts au choix
Show-cooking
L’Éveil des Sens vous propose des show-cooking avec des produits frais et nobles pour animer votre cocktail et rendre ce jour inoubliable.
- Plancha du boucher (bœuf paprika, poulet curry, magret de canard snacké)
- Plancha de la mer (crevettes en persillade, saumon aneth, noix de Saint-Jacques)
- Atelier soupe de favouille (aïoli, croûtons, emmental français)
- Atelier bruschetta (pains de campagne, sauce tomate, speck, mozzarella, emmental)
- Atelier panini (italien, savoyard, norvégien, végétarien)
- Atelier gravlax (filet de saumon, blinis, billes de yuzu)
- Atelier foie gras (pains de campagne, pain d’épices, confit d’oignons et figues)
- Atelier tomates d’antan (tomates, mozzarella burrata, truffes, pesto, tranches de pain)
- Atelier jambon (jambon entier avec os Serrano +24 mois, pains tranchés)
- Atelier huîtres (selon saison)
Nos pièces apéro
L’Éveil des Sens vous propose un choix de pièces de cocktail savoureuses, créatives, diverses et variées, élaborées avec des produits frais et d’exception. Un concentré d’émotions gourmandes en une bouchée.
Pièces froides
- Verrine de rillettes de thon et guacamole
- Carpaccio de Saint-Jacques mariné au yuzu
- Pains nordiques truffés et speck affiné
- Petits pains bagnat façon du chef
- Fine tartelette d’aïoli et mini légumes
- Fraîcheur de tomate aux couteaux
- Petite navette niçoise
- Involtini à l’italienne mascarpone truffée
- Anchoïade maison et légumes de saison
- Cube de pressé de saumon et pain noir
- Pain brioché poulet curry
- Caprice doré burrata et pesto
Pièces chaudes
- Beignets de gambas panées aux panko et curry
- Saint-Maure de Touraine sur toast magret fumé
- Accras de morue maison sauce aigre-douce
- Saint-Jacques lardées, marinées à la moutarde
- Burger de l’île de Beauté
- Arancini à la mozzarella truffée
- Véritable panisse de l’Estaque
- Tenders de poulet maison façon asiatique
- Croquettes de pommes de terre à la truffe
- Teriyaki de thon et sésame noir
- Cassolette de chèvre frais et pancetta fumée
- Nem aux poules et champignons noirs
Nos entrées
Nos chefs vous proposent une sélection d’entrées originales pour satisfaire tous vos convives. Les produits sont rigoureusement sélectionnés. Possibilité d’ajouter ces entrées à votre menu de mariage, selon la formule choisie.
- Chartreuse méditerranéenne en ruban de courgette et caviar d’aubergine, coulis de tomate, jeunes pousses d’épinards, copeaux de parmesan, tuile au parmesan
- Pressé de foie gras basse température aux 4 épices et cognac, confit d’oignons, pain d’épices, mesclun niçois
- Fine tartelette aux chèvres de Peynier truffée, mini légumes de saison croquants, red chard
- Fraîcheur de gambas aux agrumes, minestrone de légumes du soleil, jeunes pousses, finition pesto
- Chausson de foie gras aux confits d’oignons, lard fumé, lamelles de truffe, sauce porto
Nos plats
Toute l’équipe de L’Éveil des Sens vous propose une sélection de plats raffinés, mettant en valeur les produits du terroir et les partenariats locaux. Tous les menus sont adaptables selon vos préférences.
Nos viandes
- Pavé de quasi de veau aux girolles, écrasé de Monalisa à l’ail confit, fagots d’asperges braisés, tomate marjolaine
- Ballotine de volaille farcie au foie gras et truffe, cuisson basse température, tian de légumes à la provençale, jus de viande
- Souris d’agneau confite laquée au miel de Provence et herbes de la garrigue, pommes grenailles, légumes de saison, réduction balsamique
- Filet de bœuf Rossini snacké, polenta crémeuse truffée, mini légumes de saison confits, jus aux morilles
Nos poissons
- Filet de bar à la provençale, cuisson à l’unilatérale, poêlée de légumes du soleil, beurre blanc ciboulette, tuile à l’encre de seiche
- Duo de noix de Saint-Jacques en brochette (lardée et nature), snackées, risotto d’épeautre, asperges, jus corsé
- Dos de cabillaud en croûte, wok de légumes façon asiatique, jus réduit
Végétarien
- Raviole ouverte chèvre et miel, poireaux confits, asperges braisées, crème truffée
- Wok de légumes asiatique, seitan, nouilles sautées
Nos fromages
Nous sélectionnons une variété de fromages affinés et frais avec nos partenaires locaux. Ils peuvent être servis en buffet ou à l’assiette.
Formules fromages
- Buffet inclus : brie, bleu d’Auvergne, tomme grise, comté 12 mois, crottin de Chavignol
- À l’assiette en option : brie de Meaux et mascarpone truffée, chèvre frais de Peynier
Nos desserts et formules
Plusieurs formules sont disponibles pour la touche finale de votre événement. Buffets ou desserts à l’assiette, nos partenaires maîtres pâtissiers locaux vous accompagnent dans vos choix.
- Buffet desserts (tartes, entremets au choix, salade de fruits) – inclus
- Buffet verrines (panna cotta, mousse chocolat, tiramisu, crémeux citron, salade de fruits) – inclus
- Buffet gâteaux de soirée (à choisir avec nos pâtissiers)
- Desserts à l’assiette (sélection avec nos pâtissiers)
Nos services inclus
Art de la table
- Nappage et serviettes blanches
- Verrerie (verre à eau, vin, flûte)
- Assiettes blanches, couverts inox
- Petit matériel (seaux à champagne, etc.)
- Bouteilles d’eau plate et pétillante en verre
Personnel
- Un maître d’hôtel, un serveur pour 25 convives
- Un chef de cuisine et sa brigade
Offres incluses
- Rafraîchissement de bienvenue : citronnade, orangeade, eau plate
- Tapenade provençale et croûtons
Nos options
Options rafraîchissement
- Bar à bière (bières artisanales, blondes, brunes…) : 4 €
- Tireuse à bière (fût 20 L) : 4 €
- Bar à cookies maison (à l’unité) : 3 €
Suppléments apéro
- Pièces apéro supplémentaires : 2 €
- Show-cooking supplémentaire : 6 €
Suppléments entrées
- Entrées supplémentaires : 6 €
Options desserts
- Pièce montée : 2,5 € par chou (thème à définir)
- Pièce de macarons : 1,5 € par pièce (formes et parfums à définir)
- Dessert à l’assiette : 6 € par personne
- Fontaine à chocolat : 3 € par personne
- Candy bar (minimum 60 personnes) : 3 € par personne
Pour toute demande ou réservation, contactez votre traiteur de mariage. Pour vos réceptions privées, consultez également nos prestations de traiteur pour anniversaires et baptêmes.
Basés à Trets, à proximité d’Aix-en-Provence, de Marseille, de Brignoles et de Saint-Maximin, nous intervenons sur l'ensemble des Bouches-du-Rhône et du Var.
